O projeto teve início na Escola Municipal Rotary Club, visando promover uma alimentação saudável e sustentável, reduzindo o desperdício de alimentos nas refeições escolares. A iniciativa foi um sucesso e a prefeitura adquiriu balcão tipo buffet para outras escolas do município que gradativamente está sendo implantado.
Com o projeto Self-Service Desperdício Zero os próprios alunos se servem, escolhendo as porções de acordo com sua fome e preferências, promovendo a autonomia das crianças e reduzindo significativamente o desperdício de comida.